De Macht van Koning Kaas
Is kaas verslavend? Kaas is niet alleen een oer-Hollandse lekkernij, maar heeft wereldwijd een sterke positie veroverd, met Gouda als bekendste variant. Toch waarschuwt de eeuwenoude ayurvedische gezondheidsleer voor de nadelen van kaas. Volgens Ayurveda is kaas zwaar verteerbaar, vooral gerijpte varianten zoals belegen en oude kaas. Deze producten hebben een zuur karakter door het fermentatieproces, wat de spijsvertering belast. Ayurveda adviseert daarom om kaas slechts met mate te eten en alleen als de spijsvertering sterk genoeg is om het te verwerken.
Lekker, maar zwaar verteerbaar volgens ayurveda
Voor mensen met verteringsproblemen of een verstopte neus (Kapha-probleem) kan het vermijden van koeienkaas en het overstappen naar geitenkaas verlichting bieden. Geitenkaas is lichter en minder slijmvormend, wat veel klachten kan verminderen. Ayurveda beschrijft daarnaast andere zuivelproducten zoals paneer, een verse, jonge kaas die veel beter verteerbaar is. Hoewel recent ayurvedische kruiden aan sommige kaassoorten zijn toegevoegd om de verteerbaarheid te verbeteren, blijft kaas volgens ayurveda een product om voorzichtig mee om te gaan.
Nog even terugkomend op die vraag: Is kaas verslavend? Wetenschappelijk onderzoek ondersteunt dit ayurvedische standpunt gedeeltelijk. Het eiwit caseïne, dat in kaas voorkomt, heeft namelijk een verslavende werking die vergelijkbaar is met morfine, wat onze sterke neiging naar kaas verklaart. Mensen zijn van nature aangetrokken tot vet en zoet voedsel, wat volgens ayurveda komt door de behoefte aan de elementen Aarde en Water in ons lichaam. Het blijft echter belangrijk om deze voedingsmiddelen, zoals kaas, bewust en in kleine hoeveelheden te consumeren om gezondheidsproblemen te voorkomen.
Lees ook het langere achtergrondartikel bij dit krantenartikel:
